Gebackenes Kartoffelpure (slowenische Speise)

Gebackenes Kartoffelpure aus Slowenien

1 kg Kartoffel

2 Eigelb 

1 dcl Zukersahne

Muschkatnuß

Salz

frisches Pfeffer aus der 

Mühle

Kartoffel

schälen und im Saltzwasser kochen lassen, dann abseihen und zerquertschen, Eigelber und

erwärmte Zuckersahne zuschlagen und gut mischnen. Ein bißchen Saltz zuschlagen, Pfeffer und Muschkatnuß. Die Masse in der Spritze geben und

gewünschte Formen anspritzen. Im Offen etwa 10 - 12 min backen mit 200 Celzius.

 

Salzkartoffel (Slowenische Speise)

Salztoffel

Zutaten: 

800 kg Kartoffel

Verhack oder Grammel

Essigsahne

Salz

Gewaschene Kartoffel sehr 

dünn 

schälen, in den
Stücken abschnitten und im saltzigen
Brühwasser geben. Hier cca. 20 min 

brühlen lassen, dann abseihen und mit der Essigsahne zufließen. Geschmack des
Brühwassers mit dem Kochen in der Dunst verbessern.

 

Slowenische Speisen

Kartoffel mit der Schmieräse (Čompe - Ausspr. Tschómpe)

Ort: Kobarid

Zutaten: 

1 kg Kartoffel

500 g Schmieräse

1 Knoublauchschote

frisches Basilikum

frisches Bertram

Butter

Saltz

Kartoffel gut waschen, daraus Hälfe machen und in Saltzwasser kochen, abzweigen und in den Schälen bieten. Dabei wird auch Schmieräse angeboten, die mit dem Essigraum, frischen Erben und  auf dem Butter abgerösteten knoublach verbessrt werden kann. 

Pfankochen mit den Erben - Frtalja

Ort: Istrien

4 Eier
Mehl
Milch
Frische Erben
Backfett
Saltz

Die Eier mit Milch zersprudeln, in der Pfane in heißer Fett einfließen und mit frieschen Erben beben. Früher können wir auch frische Erben in der Mischung einmischen.  Die Mischung muß in hochere Pfanne schmoren, damit sie sehr schön vergrössert werden kann. Es können auch Schinken, Zwibel, Petersile, abgeriebene Äpfel, Wildspargel, Holunderblätter und Nessel können auch zugeschlagen werden.