Vorbereitung Menemens und Polnisches Gemüsesalats

Wir haben "Menemen" und polnischen Gemüsesalat vorbereiten und dabei sehr viel Genießen. 

EINE PROBE AUS DER TÜRKEI

Wir haben den polnischen Gemüsesalat vorbereitet

und hatten viel Spaß.

Türkische Speise

Rote Linsensuppe

 

 

Zutaten für 4 Portıonen

75 g	Linsen, rot
500 ml	Wasser
1	Zwiebel(n)
½ EL	Tomatenmark
1 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
evtl.	Minze

 

                                        Zubereıtung

Die Linsen 1-2-mal waschen (wichtig). Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Öl leicht rösten, dazu Tomatenmark geben. Die Linsen gewaschen dazugeben und ein paar Mal umrühren, Wasser dazu geben und aufkochen lassen. Von der Kochfläche nehmen, Salz und Pfeffer dazu und mit dem Stabmixer gut pürieren. Anschließend wieder 15-20 Minuten kochen lassen.
Wenn man möchte, kann man 1 EL klein geschnittene Minzeblätter extra in Öl leicht rösten und beim Servieren auf die Suppe geben.

 

Türkische Speise

Bulgursalat (Kısır)

 

 

Zutaten für 4 Portıonen 

250 g	Bulgur, (Weizengrütze)
3	Paprikaschote(n) (rot, türkische, spitz)
1 Bund	Petersilie, glatte
½ Bund	Lauchzwiebel(n)
1 m.-große	Zwiebel(n), rote
½ Tube/n	Tomatenmark
4 EL	Öl, neutrales (z.B. Sonnenblumenöl)
	Salz Zubereıtung Weizengrütze in eine große Schüssel geben, heißes Wasser auffüllen, so dass die Grütze gerade bedeckt ist, überschüssiges Wasser unbedingt abgießen, da der Kisir sonst pampig wird. Oder notfalls kann man nach dem Quellenlassen auch noch etwas Grütze dazutun.) Reichlich salzen und ca. 10 min quellen lassen. In der Zwischenzeit Paprika und Zwiebel fein würfeln, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie hacken. Das Öl und das Tomatenmark unterrühren. Abschmecken und evtl. noch mal salzen. Die restlichen Zutaten untermischen.

Türkische Speise

Cacık

 

Zutaten für 4 Portıonen

500 g	Joghurt
½	Salatgurke(n), geschält und geraspelt
1 TL	Salz
4 Zehe/n	Knoblauch
1 TL	Olivenöl
	Dill, frisch oder getrocknet

Zubereıtung

Zutaten gut miteinander vermischen und einige Zeit ziehen lassen.

 

Türkische Speise

                         MENEMEN                           

              
              Zutaten für 2 Portionen

6	Paprikaschote(n), rot, gelb und grün, entkernt und klein geschnitten
2	Zwiebel(n), recht klein geschnitten
4	Ei(er)
2 große	Tomate(n), enthäutet und entkernt
2 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

Zubereitung

In einer Pfanne das Öl etwas erhitzen und die Zwiebeln dazu geben. Etwas salzen, damit die Zwiebeln schneller glasig werden. Wenn die Zwiebeln leicht glasig geworden sind, die Paprikaschoten dazu geben und leicht braten. Dann die Tomate dazu geben und kochen lassen. Sollte der Saft der Tomate nicht ausreichen um das Gemüse zu kochen, dann kann man ganz wenig Wasser dazu geben. Wichtig ist, dass die Zwiebeln keinen Biss mehr haben dürfen. Bei den Paprikaschoten ist es Geschmackssache, ob man sie mit Biss mag oder ganz weich. Mit Pfeffer und Salz würzen und wenn die Flüssigkeit verkocht ist, die verquirlten Eier darüber geben und stocken lassen.

Warm mit Weißbrot servieren.

POLNISCHE SPEISEN

  Polnischer Gemüsesalat  

Zutaten:
 
200 g Kartoffeln
100 g Möhren
50 g Sellerie
1 Wurzel Petersilie
100 g grüne Erbsen
100 g Äpfel
2 Eier hart gekocht
100 g Gewürzgurken
1 Glas Mazonnaise
Salz, Pfeffer zum Geschmack

Zubereitung:

Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie putzen. Eier kochen und anschließend gut abkühlen lassen.

Alle Zutaten in ca. 0,5 - 1 cm große Würfel schneiden (die Erbsen natürlich nicht) und miteinander vermischen.
Mayonnaise mit Pfeffer und Salz zu den Gemüsewürfeln geben. Alles ordentlich verrühren und kühl stellen.

Tipp: Zur Dekoration kann man aus einigen Petersilienblättern und einigen Scheiben Ei und Möhre eine schöne Blume auf den Salat legen.